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GMSA erweitert ihr Angebot mit der Einführung einer Linie authentischer, auf traditionellen Mühlsteinen gemahlener Mehle in der Moulin du Valais SA in Riddes. Entdecken Sie, wie traditionelle Müllerhandwerk und technische Innovation handwerkliches Können veredeln und einzigartige Brote mit Charakter hervorbringen.
groupe
ZWICKY STÄRKT GMSA MIT NEUEM ANGEBOT
Mit der Integration der Schweizerischen Schälmühle E. Zwicky AG im
vergangenen Juni stärkt GMSA gezielt ihr Angebot an Getreidelösungen,
funktionellen Zutaten, glutenfreien Spezialitäten sowie Produkten mit hohem
ernährungsphysiologischem Mehrwert.
Mit E. Zwicky AG festigen wir unsere Rolle als Referenzpartner für nachhaltige, ernährungsphysiologisch relevante, natürliche und marktorientierte pflanzliche Lösungen – ein konkreter Mehrwert für unsere Kunden.
Steinmühle-Lösung
Mehl neu gedacht!
Aus dieser Überzeugung heraus treiben wir die Weiterentwicklung der Moulin du Valais SA in Riddes konsequent
voran und präsentieren heute unsere Steinmühle-Lösung – eine Schweizer Mehlpalette, die gezielt auf die aktuellen Bedürfnisse nach Geschmack, Qualität und Authentizität ausgerichtet ist.
Drei Getreide, vier Mehle – Vielfalt im Brotcharakter
Unsere neuen Mehle zeichnen sich durch ausgeprägte Aromaprofile aus. Ohne Verstärker oder künstliche Zusätze benötigen diese Mehle in der Verarbeitung mehrZeit, Können und Engagement. Im Gegenzug wird man mit Broten von ausgeprägter, zutiefst handwerklicher Aromatik belohnt – eine echte Chance für den Handwerksbäcker von heute.
Steinmühle-Lösung
EINE RÜCKKEHR ZU DEN WURZELN
DES WALLISER ROGGENBROTS AOP
Die Einführung von Steinmühlemehlen war eine logische und selbstverständliche Entscheidung für die Boulangerie Salamin in Grimentz.
Entdecken Sie das Gespräch mit Martine Aase-Salamin und Augustin Salamin, für die das Engagement für das Projekt Steinmühle zugleich Ausdruck einer nachhaltigen Vision ist – geprägt von Respekt gegenüber Produkt, Terroir und handwerklichem Know-How.
Für die beiden jungen Unternehmer an der Spitze der Familienbäckerei ist es eine Entscheidung in Bezug auf konsequenten Handelns, sowie der Weitergabe und Wertschätzung ihres Könnens – in perfekter Kontinuität mit der Geschichte und der Zukunft der Salamin-Bäckerei.
Gesicht aus der Region
MARCEL AMMON – EIN NEUES GESICHT FÜR DIE REGION
Seit dem 1. Februar 2026 ist Marcel Ammon bei der GMSA als Leiter der Versuchsbäckerei und Kundenberater für die Region Zentralschweiz tätig.
Angetrieben von einer tiefen Leidenschaft für das Bäckerhandwerk, mit einem ausgeprägten Gespür für die individuellen Bedürfnisse der Kunden und einer klaren Lösungsorientierung begleitet er heute Handwerksbäckereien bei der Entwicklung und erfolgreichen Umsetzung moderner Konzepte und Lösungen.
Wir freuen uns sehr, ihn in unserem Team der technisch-kaufmännischen Berater begrüssen zu dürfen, welches er mit seinen vielseitigen Fähigkeiten gezielt verstärkt.
Paniermehl-Lösung aus der Schweiz
EIN PRODUKT MIT CHARAKTER
Wir produzieren klassische Paniermehle aus frisch gebackenem Brot, das an unserem Standort Bonvita AG in Stein am Rhein produziert wird. Dieses Verfahren verleiht den Produkten eine authentische Textur, ein natürliches Aromaprofil und eine hervorragende Verarbeitungsstabilität.
Unsere Paniermehle sind darauf ausgelegt, sowohl in handwerklichen als auch in industriellen Prozessen die
hohen Anforderungen zu erfüllen. Die Kombination aus Schweizer Rohstoffen, moderner Technologie und langjährigem Know‑how ermöglicht ein vielseitiges Produktportfolio, das zuverlässig, funktional und qualitativ
führend ist.
Wir haben die passende Lösung für Ihren Bedarf.
protaneo
WENN INNOVATION IN DER KÜCHE ZUR SELBSTVERSTÄNDLICHKEIT WIRD
Als Gewinner des 1. Innovationspreises Broyard 2025 ist Protaneo das 100 % pflanzliche Schweizer Protein, welches Innovation, ernährungsphysiologische Qualität und Nachhaltigkeit vereint. Es bietet Profis eine einfache, flexible und kreative Lösung für eine gesunde, schmackhafte und leistungsfähige pflanzliche Küche.
Protaneo eignet sich ideal für Gemeinschaftsverpflegung, Schulkantinen, medizinische Einrichtungen, ebenso wie für die kommerzielle Gastronomie und Endverbraucher.Protaneo ist eine praxisorentiert leistungsstarke Schweizer Antwort auf die Ernährungsherausforderungen von heute und morgen.
Nachfolger-Lösung
EINE BÄCKEREI WEITERZUGEBEN BEDEUTET, WEIT MEHR ALS EIN GESCHÄFT ZU VERKAUFEN
In der Schweiz erreichen heute viele Bäckerunternehmer einen entscheidenden Wendepunkt in ihrem Leben: Hinter ihnen liegen Jahrzehnte harter Arbeit, ein etabliertes Unternehmen und ein eingespieltes Team.
Die zentrale Frage lautet daher nicht, ob eine Übergabe erfolgt, sondern wie – klug, menschlich und nachhaltig.
Ein solches unternehmerisches Projekt bringt jedoch mehrere Herausforderungen mit sich.
GMSA begleitet Sie in diesem Prozess.
Christian Mäder links mit dem übernehmenden Ehepaar. Foto: Muriel Antille
SAUERTEIG-LÖSUNG
SAUERTEIG ALS NACHHALTIGER WETTBEWERBSVORTEIL
Die GMSA-Sauerteiglösung hat ihre Effizienz in der Praxis unter Beweis gestellt und ist heute ein konkreter Leistungshebel.
Entdecken Sie die Erfahrungen von Christophe Ackermann mit der GMSA-Sauerteiglösung.
Schon seit längerem spielte Sauerteig in seinen Überlegungen eine Rolle. Die GMSA-Sauerteiglösung ermöglichte es ihm, innerhalb weniger Wochen den Anteil relevanter Backwaren in seiner Produktion von 40 % auf 80 % auf Sauerteigbasis zu erhöhen. Nun strebt er 100 % an – mit der schrittweisen Integration der Kleingebäcke.
Zweimal jährlich veröffentlicht die Groupe Minoteries SA ihr Magazin GMSA Info, das über die aktuellen Entwicklungen und Neuerungen des Unternehmens informiert.
Finden Sie alle Porträts, Artikel und neuesten Informationen in derAprilausgabe.
