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GMSA élargit son offre avec le lancement d’une gamme de farines authentiques moulues sur meule de pierre au Moulin du Valais SA de Riddes. Découvrez comment tradition meunière et innovation technique subliment le savoir-faire artisanal pour des pains de caractère.
groupe
E. ZWICKY AG RENFORCE GMSA GRÂCE À UNE NOUVELLE OFFRE
Avec l’intégration en juin dernier de Schweizerische Schälmühle E. Zwicky AG,
GMSA renforce de manière ciblée son offre de solutions céréalières, d’ingrédients fonctionnels, de spécialités sans gluten et de produits à haute valeur nutritionnelle.
Avec E. Zwicky AG, nous consolidons notre rôle de partenaire de référence pour des solutions végétales durables, nutritionnellement pertinentes et naturelles et proposons une offre élargie et cohérente: une valeur ajoutée concrète pour nos clients.
SOLUTION MEULE DE PIERRE
Redonner du sens à la farine
C’est avec cette conviction que nous poursuivons le développement du Moulin du Valais SA à Riddes avec le lancement de notre Solution Meule de pierre : Une gamme de farines pensées pour répondre aux exigences actuelles en matière de goût, de qualité et d’authenticité.
Trois céréales, quatre farines pour une diversité d’expressions du pain
Nos nouvelles farines présentent des profils aromatiques affirmés. Sans renforçateurs ni corrections artificielles, elles demandent du temps, de la maîtrise et de l’engagement. En retour, elles offrent des pains à la signature aromatique forte et profondément artisanale : Une opportunité concrète pour l’artisan d’aujourd’hui.
SOLUTION MEULE DE PIERRE
UN RETOUR AUX FONDAMENTAUX DU
PAIN DE SEIGLE VALAISAN AOP
L’arrivée des farines moulues sur meule de pierre s’est imposée comme une évidence pour la Boulangerie Salamin de Grimentz.
Découvrez le témoignage de Martine Aase-Salamin et Augustin Salamin, pour qui la Solution Meule de pierre de MSA, permet de s’inscrire dans une vision durable, respectueuse du produit, du territoire et du savoir-faire.
Pour les deux jeunes entrepreneurs à la tête de la boulangerie familiale, c’est un choix de cohérence, de transmission et de valorisation de leur savoir-faire, en parfaite continuité avec l’histoire et l’avenir de la Boulangerie Salamin.
Visage de la région
UN NOUVEAU VISAGE DE LA RÉGION AVEC
MARCEL AMMON
Depuis le 1er février 2026, Marcel Ammon a rejoint GMSA en tant que responsable de la boulangerie d’essais et conseiller clients pour la région Suisse centrale.
Animé par une passion profonde pour le métier de boulanger, doté d’un sens aigu des besoins spécifiques des clients et résolument orienté solutions, il accompagne aujourd’hui les artisans boulangers dans le développement et la mise en oeuvre réussie de concepts et de solutions modernes.
Nous nous réjouissons de pouvoir compter sur ses nombreuses compétences pour renforcer notre équipe de conseillers technico-commerciaux.
solutions chapelures suisses
L’AUTHENTICITÉ AU SERVICE DE LA PERFORMANCE
Nos chapelures traditionnelles sont élaborées à partir de pain fraîchement cuit dans notre site Bonvita AG à Stein am Rhein. Ce procédé confère au produit une texture authentique, un profil aromatique naturel et une excellente tenue en transformation.
Nos panures sont conçues pour offrir des performances élevées et constantes et répondent ainsi aux exigences les plus strictes, tant dans les processus artisanaux qu’industriels. La combinaison de matières premières suisses, de technologies modernes et d’un savoir-faire éprouvé aboutit à des solutions fiables, polyvalentes et reconnues pour leur haut niveau de qualité.
Nous avons la solution à votre besoin.
protaneo
QUAND L’INNOVATION DEVIENT UNE ÉVIDENCE EN CUISINE
Lauréat du 1er Prix à l’Innovation Broyard 2025, Protaneo est la protéine végétale 100 % suisse qui associe innovation, qualité nutritionnelle et durabilité. Elle offre aux professionnels une solution simple, flexible et créative pour une cuisine végétale saine, savoureuse et performante.
Protaneo trouve naturellement sa place dans les cuisines collectives, les cantines scolaires, la restauration médicalisée, mais aussi dans la restauration commerciale et auprès des consommateurs. Il est une réponse pratique,
suisse et performante aux défis alimentaires d’aujourd’hui et de demain.
Solution Remise de commerce
TRANSMETTRE SA BOULANGERIE, C’EST TRANSMETTRE BIEN PLUS QU’UN COMMERCE
En Suisse, de nombreux patrons boulangers arrivent aujourd’hui à un moment charnière de leur parcours : des décennies de travail, une entreprise reconnue, une équipe fidèle.
La vraie question n’est donc plus s’il faut transmettre, mais comment le faire intelligemment, humainement et durablement.
Un tel projet entrepreneurial implique toutefois de relever plusieurs défis.
GMSA vous accompagne dans ce processus.
Christian Mäder à gauche avec le couple repreneur. Photo: Muriel Antille
solution levain
LE LEVAIN COMME AVANTAGE CONCURRENTIEL DURABLE
La Solution Levain GMSA a démontré son efficacité sur le terrain et constitue
aujourd’hui un levier concret de performance.
Découvrez l’expérience de Christophe Ackermann avec la Solution Levain GMSA.
Depuis longtemps, le levain faisait partie de ses réflexions. La Solution Levain GMSA lui a permis de passer en quelques semaines de 40 % à 80 % des produits de boulangerie pertinents de sa production à base de levain. Il vise maintenant les 100% avec l’intégration progressive de la petite boulangerie.
Deux fois par an, Groupe Minoteries SA publie son magazine GMSA Info, destiné à partager les actualités et les nouveautés de l’entreprise.
Retrouvez tous les portraits, articles et dernières infos dans le numéro d’avril 2026.
