Im Bewusstsein der Herausforderungen im Zusammenhang mit der zirkulären Wertschöpfung von Lebensmitteln waren wir begeistert von dem Projekt der Firma ProSeed – einem dynamischen Start-up, das unsere Werte teilt.
Diese Zusammenarbeit hat zu einer speziellen Mehlmischung für handwerkliche Bäcker geführt.
Neue Entwicklungsperspektiven stehen nun offen, um die Marktnachfrage zu bedienen.
Inhaltsverzeichnis
- Über ProSeed
- Das Problem feuchter Nebenprodukte
- Warum werden diese Nebenprodukte heute nicht genutzt?
- Warum sollten sie verwertet werden?
- Eine Technologie, die Nebenprodukte in Chancen verwandelt
- Innovative Produkte und Lösungen
- Das „Brauermeister Baguette“: Eine neue Mehlmischung für handwerkliche Bäcker
Über ProSeed
ProSeed ist ein Schweizer Foodtech-Start-up mit einer klaren Mission: die Nebenprodukte der Lebensmittelindustrie in nachhaltige und wertvolle Zutaten zu verwandeln.
Das Unternehmen entwickelt innovative Lösungen zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung und zur Förderung der Kreislaufwirtschaft in der Lieferkette.
Heute verfügt ProSeed über seine erste Anlage und eine Pilotfabrik in Martigny mit einer Kapazität von 100 Tonnen pro Jahr und trägt so aktiv zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung bei.
Das Problem feuchter Nebenprodukte
Jährlich werden Millionen Tonnen dieser Stoffe produziert und anstatt für die menschliche Ernährung genutzt, dienen sie oft der Energieerzeugung oder als Tierfutter.
Dabei enthalten diese Rohstoffe, wie beispielsweise Biertreber, mehr Proteine und Ballaststoffe als unverarbeitete Gerste und werden dennoch nicht genutzt, obwohl sie nahrhaft und potenziell schmackhaft sind.
Warum werden diese Nebenprodukte heute nicht genutzt?
Die grösste Herausforderung bei feuchten Nebenprodukten ist ihr hoher Wassergehalt. In Verbindung mit hohen Temperaturen fördert diese Feuchtigkeit das Bakterienwachstum und reduziert die Haltbarkeit auf weniger als 4 Stunden, so dass die meisten einfach weggeworfen werden.
Warum sollten sie verwertet werden?
Die westlichen Länder leiden unter einem Mangel an Ballaststoffen in der Ernährung. Diese Nebenprodukte sind jedoch reich an Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen. Wenn wir sie aufwerten, können wir die öffentliche Gesundheit verbessern, indem wir diese Nährstoffe wieder in das Nahrungsmittelsystem integrieren.
Vom Abfall zum Genuss
Eine Technologie, die Nebenprodukte in Chancen verwandelt
Dank seines innovativen Trocknungsverfahrens verlängert ProSeed die Haltbarkeit von Biertreber und optimiert seine Verwendung.
Diese protein- und ballaststoffreichen Rückstände werden somit zu nachhaltigen und wertvollen Zutaten für die Lebensmittelindustrie.
innovative Produkte und Lösungen
Wir haben durch unsere Technologie und unser Know-how diesen hochwertigen Rohstoff verarbeitet und in ausgewählte Produkte integriert. Damit können wir dem handwerklichen Bäckereigewerbe und der Lebensmittelindustrie innovative, nahrhafte und umweltfreundliche Lösungen anbieten, die den Erwartungen der heutigen Verbraucher entsprechen.
Dieses Mehl kann zwischen 5 und 15 % des herkömmlichen Mehls in vielen Lebensmitteln ersetzen. Sie ist besonders interessant für die Bäckereibranche, da ihr hoher Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen die Qualität von Brot, Gebäck und anderen Produkten verbessert.
in Produkt mit Biertreber fördert nicht nur ein zirkuläres Lebensmittelsystem – es ist auch gesund und geschmacklich überzeugend!
Als Ergebnis dieser Initiative vereint das „Brauermeister Baguette“ Geschmack, Nährwerte und Nachhaltigkeit in perfekter Harmonie.
Dieses innovative Produkt, das für Schweizer Bäckereien entwickelt wurde, unterstreicht unser Engagement, Nebenprodukte in wertvolle Ressourcen für eine gesündere und nachhaltigere Ernährung zu verwandeln.
Machen auch Sie bei der Revolution des Lebensmittel-Upcyclings mit und entdecken Sie unser Angebot an nachhaltigen Lösungen – kontaktieren Sie unsere Verkaufsberater!
Das „Brauermeister Baguette“: Eine neue Mehlmischung für handwerkliche Bäcker
