Testergebnisse der Schweizer Stiftung für Ernährung und Gesundheit
Transparenz und Sorgfalt
In einem Umfeld, in dem die Nährwertqualität von Lebensmitteln für die Verbraucher zunehmend an Bedeutung gewinnt, sind Transparenz und wissenschaftliche Genauigkeit wichtiger denn je. Die Schweizer Stiftung für Ernährung und Gesundheit (SNHf) hat unsere Produkte getestet und bewertet. Die erzielten Ergebnisse zeigen bemerkenswerte Leistungen, die das Engagement von GMSA für Qualität und ernährungswissenschaftliche Innovation bestätigen.
Entdecken Sie, wie diese wissenschaftlichen Daten den Weg für optimierte Rezepte ebnen, welche Genuss und Ernährungsvorteile vereinen.
Anstieg des Konsums von pflanzlichen Produkten wie Hülsenfrüchten, während der Fleisch- und Milchkonsum zurückgeht.
Die Natur ist so gestaltet, dass kein Lebensmittel allein den gesamten Nährstoffbedarf abdecken kann. Daher ist eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung notwendig, um das Wachstum und die normale Funktion des menschlichen Körpers zu unterstützen. Eine solche Ernährung bleibt daher für die allgemeine Gesundheit wichtig.
Das neueste Schweizer Ernährungsbulletin (2023) berichtet über einen Anstieg des Konsums von pflanzlichen Produkten wie Hülsenfrüchten, während der Fleisch- und Milchkonsum zurückgeht. Es wäre verfrüht, einfache Erklärungen für diese Ernährungsgewohnheiten zu liefern, doch es ist plausibel, dass das Streben nach einer gesünderen und nachhaltigeren Ernährung eine Rolle spielt.
In der Schweizer Ernährungspyramide wird der Verzehr von Hülsenfrüchten zusammen mit Getreide und Kartoffeln auf der Stärkestufe empfohlen. Zusätzlich enthalten Hülsenfrüchte Proteine, relativ wenig Fett, Ballaststoffe sowie Mikronährstoffe (Vitamine und Mineralstoffe).
Je nach Art der Hülsenfrucht kann der Proteingehalt über 20 % des Gewichts und des gesamten Energiegehalts betragen. In diesem Fall können sie als proteinreich angesehen werden (Anhang 13 OIDAl). Jedoch, wie bei vielen pflanzlichen Proteinen, ist die Qualität der Proteine von Hülsenfrüchten, d.h. deren tatsächlicher Nutzen für den menschlichen Proteinbedarf, nicht immer klar und transparent für den Verbraucher.
Ernährungspyramide gemäss Schweizer Stiftung für Ernährung und Gesundheit
Tests, inklusive verdaulichkeitsmessung
Die Schweizer Stiftung für Ernährung und Gesundheit (SNHf) hat Labortests nach dem INFOGEST-Protokoll (Referenzen 1 & 2) durchgeführt, um die Nährwertqualität der Proteine in unseren Produkten zu bewerten. Diese Tests umfassen die Messung der Verdaulichkeit und des Scores für die Verdaulichkeit essentieller Aminosäuren (DIAAS). Die so gemessene Verdaulichkeit spiegelt den Anteil des Proteins wider, der potenziell vom menschlichen Körper verdaut werden kann.
Der DIAAS gibt den Prozentsatz der Abdeckung der täglichen Zufuhr von essentiellen Aminosäuren durch das getestete Protein an. Es zeigte sich, dass das gelbe Erbsenprotein-Konzentrat IP-SUISSE sowie das Ackerbohnenprotein-Konzentrat IP-SUISSE eine Verdaulichkeit von 99,7 % und einen DIAAS von 96 % erreichten, während die Protaneo-Produkte IP-SUISSE eine Verdaulichkeit von 99,3 % und einen DIAAS von 89 % erzielten.
Da ein Lebensmittel als Proteinquelle von „guter“ Qualität angesehen werden kann, wenn der DIAAS-Wert zwischen 75 % und 99 % liegt („ausgezeichnete“ Qualität über 100 %), können alle getesteten Produkte als interessante Proteinquellen betrachtet werden.
Protaneo IP-SUISSE erreicht eine Verdaulichkeit von 99,3 % und einen DIAAS von 89 %.
Durch die Zusammenarbeit mit der SNHf profitiert GMSA von einer einzigartigen wissenschaftlichen Unterstützung in der Schweiz, sowohl in den Bereichen Forschung und Entwicklung als auch bei der ernährungswissenschaftlichen Charakterisierung seiner Produkte und Zutaten. Die Messung der Nährwertqualität der Proteine der Protaneo IP-SUISSE Produkte durch eine unabhängige Stiftung wie die SNHf zeigt das Bestreben des Unternehmens, sich durch Qualität und transparente Kommunikation auf der Grundlage wissenschaftlicher Daten zu differenzieren.
Zwar entspricht die Qualität von pflanzlichen Proteinen nicht der von tierischen Proteinen, jedoch eröffnen diese wissenschaftlichen und objektiven Daten Möglichkeiten, um Kombinationen von Zutaten zu finden, die die Verdaulichkeit und den DIAAS verbessern, sodass köstliche und ernährungsphysiologisch optimierte Rezepte entstehen können.
Die Verordnung über die Information über Lebensmittel (OIDAl) definiert die zulässigen gesundheitsbezogenen Angaben für Lebensmittel. Dazu gehört unter anderem, dass Proteine für normales Wachstum und Knochenentwicklung bei Kindern notwendig sind, zur Erhaltung der Muskelmasse beitragen, die Erhaltung normaler Knochen unterstützen und zur Zunahme der Muskelmasse beitragen.
Da die Protaneo-Produkte proteinreich sind, eignet sich der Verzehr von 100 g Protaneo (zubereitet) gut für die Ernährung von Kindern, älteren Menschen und Sportlern. Für die allgemeine Gesundheit ist es wichtig, eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie einen gesunden Lebensstil zu pflegen.
- Brodkorb A, Egger L, Alminger M, Alvito P, Assunção R, Ballance S, Bohn T, Bourlieu-Lacanal C, Boutrou R, Carrière F, Clemente A, Corredig M, Dupont D, Dufour C, Edwards C, Golding M, Karakaya S, Kirkhus B, Le Feunteun S, Lesmes U, Macierzanka A, Mackie AR, Martins C, Marze S, McClements DJ, Ménard O, Minekus M, Portmann R, Santos CN, Souchon I, Singh RP, Vegarud GE, Wickham MSJ, Weitschies W, Recio I. INFOGEST static in vitro simulation of gastrointestinal food digestion. Nat Protoc. 2019 Apr;14(4):991-1014. doi: 10.1038/s41596-018-0119-1. Epub 2019 Mar 18. PMID: 30886367.
- Sousa R, Recio I, Heimo D, Dubois S, Moughan PJ, Hodgkinson SM, Portmann R, Egger L. In vitro digestibility of dietary proteins and in vitro DIAAS analytical workflow based on the INFOGEST static protocol and its validation with in vivo data. Food Chem. 2023 Mar 15;404(Pt B):134720. doi: 10.1016/j.foodchem.2022.134720. Epub 2022 Oct 25. PMID: 36332577.
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