Le 2ème prix du ProMarca Brand Sustainability Award 2026 distingue l’approche de Groupe Minoteries SA en faveur d’une alimentation plus circulaire.
Une reconnaissance qui vient distinguer la valorisation de coproduits alimentaires
Comment donner une nouvelle valeur à des matières issues de la transformation alimentaire tout en apportant un bénéfice concret à nos clients ? C’est autour de cette question que Groupe Minoteries SA développe depuis plusieurs années sa démarche d’upcycling.
Le 24 août 2026, cette approche a été récompensée par le 2e prix ex æquo du Promarca Brand Sustainability Award 2026, aux côtés de Barilla Suisse. Une reconnaissance qui vient distinguer notre projet de valorisation de coproduits alimentaires en ingrédients fonctionnels pour la boulangerie et l’industrie alimentaire.
Du coproduit à l’ingrédient fonctionnel
Son de blé issu de la meunerie, drêches provenant du brassage de la bière ou encore fraction d’amidon issue de la production de concentrés de protéines de pois : ces matières disposent de propriétés nutritionnelles, gustatives ou technologiques intéressantes, mais restent encore insuffisamment valorisées dans l’alimentation humaine.
Notre approche consiste à leur redonner de la valeur en les transformant en ingrédients fonctionnels, simples à intégrer dans les processus de nos clients.
Cette démarche s’est notamment concrétisée par le développement de trois solutions :
- Concentré Gourmet Complet IP-SUISSE, élaboré à partir de son de blé ;
- Granulé de Pois IP-SUISSE, issu de la fraction d’amidon coproduite lors de la fabrication de concentrés de protéines de pois ;
- Assemblage du Drêcheur Swissness, formulé à partir de drêches de brasserie.
Trois matières premières secondaires, trois applications concrètes, mais une même logique : préserver les ressources tout en créant davantage de valeur dans le produit fini.
une solution doit également répondre aux exigences quotidiennes
Pour GMSA, l’upcycling ne peut pas se limiter à la valorisation d’un coproduit. Pour être adoptée durablement, une solution doit également répondre aux exigences quotidiennes des boulangers et des industriels : qualité, fonctionnalité, goût, rendement et simplicité d’utilisation.
C’est pourquoi nos ingrédients sont développés et testés en conditions boulangères afin d’en évaluer les performances dans le produit fini.
- Le Concentré Gourmet Complet IP-SUISSE contribue notamment au volume du pain, à son apport en fibres, à son goût et à sa fraîcheur.
- Le Granulé de Pois IP-SUISSE permet d’améliorer le rendement des pâtes et contribue à obtenir des pains doux, moelleux et croustillants.
- Quant à l’Assemblage du Drêcheur Swissness, il valorise des drêches de brasserie riches en protéines et sources de fibres tout en apportant une signature aromatique caractéristique.
Selon les applications, ces solutions permettent d’intégrer jusqu’à 12 % de coproduits valorisés dans de nouvelles recettes. Elles sont 100 % Clean Label et certaines applications permettent une amélioration du rendement pouvant atteindre 10 %.
Un choix stratégique qui s’intègre dans les chaînes de valeur existantes
Dans un contexte de marché sous tension (structures de coL’un des enjeux majeurs de l’économie circulaire est de passer du concept à des solutions réellement industrialisables.
Collecte, stabilisation, mouture spécifique, procédés thermomécaniques, formulation et essais de panification : la transformation d’un coproduit en ingrédient alimentaire performant exige une maîtrise complète de la chaîne.
C’est précisément cette capacité à intégrer l’économie circulaire dans des applications concrètes qui a été reconnue par le jury du ProMarca Brand Sustainability Award 2026. Promarca souligne notamment la capacité du projet GMSA à transformer des flux secondaires jusqu’ici peu exploités en ingrédients utilisables à l’échelle industrielle, tout en améliorant leur valeur nutritionnelle et en préservant les ressources.
Une reconnaissance qui nous encourage à aller plus loin
Cette deuxième place représente avant tout une reconnaissance du travail réalisé par nos équipes et nos partenaires. Mais elle confirme également une conviction : la durabilité crée davantage d’impact lorsqu’elle génère simultanément une valeur environnementale et une valeur économique et fonctionnelle pour nos clients.
Notre ambition est donc de poursuivre le développement de solutions issues de matières premières et de coproduits suisses, en collaboration avec l’ensemble de la filière.
L’intégration de Schweizerische Schälmühle E. Zwicky AG élargit notamment notre accès aux céréales complètes, aux oléagineux et aux légumineuses et ouvre de nouvelles perspectives pour développer la prochaine génération d’ingrédients upcyclés.
GMSA, cultivons demain
Transformer ce qui était considéré comme un coproduit en une ressource alimentaire utile : c’est notre manière de faire de l’économie circulaire un levier concret d’innovation et de performance au service de nos clients.