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Les premières moutures au Moulin du Valais SA donnent vie à des farines qui, entre les mains de nos clients, deviendront des créations d’exception. Elles portent en elles la force du terroir, la fidélité à la tradition et l’avenir du Pain de seigle valaisan AOP.
SOLUTION MEULE DE PIERRE
Une aventure collective et prometteuse
Entre héritage artisanal et technologie moderne, le Moulin du Valais SA, unique
en Suisse, réinvente l’art de la mouture grâce à ses six meules de pierre. Il ouvre ainsi de nouvelles perspectives tant pour les meuniers que pour les boulangers.
Dans un univers où la boulangerie d’excellence s’appuie souvent sur la régularité
des farines modernes, la mouture sur meule de pierre nous entraîne à la redécouverte sensorielle, aux défis techniques et aux révélations gustatives !
Découvrez des témoignages qui illustrent combien l’art du pain s’enrichit quand on ose renouer avec la tradition.
moissons
UNE RÉCOLTE À DEUX VISAGES
Des conditions climatiques contrastées ont marqué la récolte 2025, offrant d’abord d’excellentes perspectives puis de nouvelles contraintes en fin de campagne.
Les quantités moissonnées devraient cependant être suffisantes pour garantir l’approvisionnement de tous les clients jusqu’à la prochaine récolte.
Jubilé GMSA
UNE ANNÉE PHARE DU GROUPE MINOTERIES SA
À l’occasion de notre 140ème anniversaire, ce n’est pas un simple cap que nous franchissons, mais bien une étape de consolidation, de transformation et d’ouverture.
Plus qu’une rétrospective, cette année est une mise en mouvement, un prolongement fidèle de notre vision : créer, développer et fournir des produits
d’origine végétale et des services qui contribuent chaque jour à rendre la vie plus
saine, plus simple et plus durable.
Depuis 1885, l’histoire de notre entreprise s’écrit à plusieurs voix. Celles de moulins régionaux qui ont su unir leurs forces et leurs savoir-faire pour devenir une référence dans le paysage meunier suisse.
Cette union, qui fait notre richesse, s’est renforcée cette année à travers des partenariats et des intégrations décisives.
solutions durables
Quand la durabilité inspire l’artisanat
Dans la quête d’innovation au service de la qualité et de la durabilité, certains professionnels n’hésitent plus à tester ces nouvelles matières premières.
Trois artisans passionnés racontent comment ils ouvrent de nouvelles voies vers une alimentation plus durable grâce à des ingrédients innovants, audacieux et ancrés dans une démarche sincère.
interprofessionnelle Cuchaule AOP
partenariat
NOTRE RÉSEAU DE PARTENAIRES À VOTRE SERVICE
Promouvoir une spécialité régionale, c’est aussi rendre une identité visible et faire vivre un héritage commun. Chacun apporte son savoir-faire unique, qui, uni à celui des autres, devient une véritable richesse.
En collaborant et en valorisant le lien profond avec le terroir, nous transformons nos traditions en une source de fierté et de reconnaissance.
Découvrez la Cuchaule AOP : quand la tradition boulangère fribourgeoise rime avec passion et succès.
produits
nos solutions végétales sont IDÉALEs POUR UNE ALIMENTATION DURABLE ET
RESPONSABLE
Face aux enjeux croissants de la transition alimentaire, les consommateurs se tournent de plus en plus vers des produits durables, locaux et respectueux de l’environnement. GMSA répond à ces attentes avec sa solution végétale incluant des concentrés de protéines et des farines de légumineuses riches en amidon,
ainsi que des hachis et émincés végétaux Protaneo.
Ces produits incarnent une alternative végétale locale et engagée.
Découvrez la récente analyse du cycle de vie menée par la société de conseil Intep qui a mis en évidence les avantages environnementaux des pois protéagineux cultivés selon le cahier des charges IP-SUISSE, par rapport aux alternatives étrangères: Des résultats sont sans appel!
solution Végétale
une alternative qui coche toutes les cases
100 % suisses, naturels, sans additifs, riches en protéines et porteurs du label
IP-SUISSE : voilà ce qui a convaincu Stéphane Baud, artisan engagé pour
une boulangerie végétale, d’utiliser le Hachis végétal et l’Emincé végétal Protaneo.
Pour lui, ils s’inscrivent dans une démarche locale, saine et accessible.
visage de la région
une carrière dédiée à la boulangerie artisanale
À la fin du mois de juin, Pascal Favre a pris officiellement sa retraite. Son parcours au sein de notre groupe a commencé en 2013, avec l’intégration des Grands Moulins de Cossonay Sàrl à la famille GMSA.
Nous lui exprimons toute notre gratitude pour son engagement sans faille, son esprit d’équipe et sa collaboration toujours empreinte de confiance et de convivialité.
Deux fois par an, Groupe Minoteries SA publie son magazine “GMSA Info”, destiné à informer ses clients des nouveautés de l’entreprise.
Retrouvez tous les portraits, articles et dernières infos dans le numéro de septembre 2025.