{"id":15136,"date":"2026-03-25T13:34:24","date_gmt":"2026-03-25T12:34:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gmsa.ch\/?p=15136"},"modified":"2026-05-07T12:58:16","modified_gmt":"2026-05-07T11:58:16","slug":"zukunft-durch-tradition-mit-der-steinmuehle-loesung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gmsa.ch\/de\/zukunft-durch-tradition-mit-der-steinmuehle-loesung\/","title":{"rendered":"Zukunft durch Tradition mit der Steinm\u00fchle-L\u00f6sung"},"content":{"rendered":"\n
\"Ic\u00f4ne<\/figure>\n\n\n\n
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GMSA erweitert ihr Angebot mit der Einf\u00fchrung einer Linie authentischer, auf traditionellen M\u00fchlsteinen gemahlener Mehle in der Moulin du Valais SA in Riddes. Entdecken Sie, wie traditionelle M\u00fcllerhandwerk und technische Innovation handwerkliches K\u00f6nnen veredeln und einzigartige Brote mit Charakter hervorbringen.<\/p>\n\n\n\n

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ZWICKY ST\u00c4RKT GMSA MIT NEUEM ANGEBOT<\/h3>\n\n\n\n
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Mit der Integration der Schweizerischen Sch\u00e4lm\u00fchle E. Zwicky AG im
vergangenen Juni st\u00e4rkt GMSA gezielt ihr Angebot an Getreidel\u00f6sungen,
funktionellen Zutaten, glutenfreien Spezialit\u00e4ten sowie Produkten mit hohem
ern\u00e4hrungsphysiologischem Mehrwert.<\/p>\n\n\n\n

Mit E. Zwicky AG festigen wir unsere Rolle als Referenzpartner f\u00fcr nachhaltige, ern\u00e4hrungsphysiologisch relevante, nat\u00fcrliche und marktorientierte pflanzliche L\u00f6sungen \u2013 ein konkreter Mehrwert f\u00fcr unsere Kunden.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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E. Zwicky AG<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Steinm\u00fchlebrote<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Steinm\u00fchle-L\u00f6sung<\/h5>\n\n\n\n
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Mehl neu gedacht!<\/h3>\n\n\n\n
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Aus dieser \u00dcberzeugung heraus treiben wir die Weiterentwicklung der Moulin du Valais SA in Riddes konsequent
voran und pr\u00e4sentieren heute unsere Steinm\u00fchle-L\u00f6sung \u2013 eine Schweizer Mehlpalette, die gezielt auf die aktuellen Bed\u00fcrfnisse nach Geschmack, Qualit\u00e4t und Authentizit\u00e4t ausgerichtet ist.<\/p>\n\n\n\n

Drei Getreide, vier Mehle \u2013 Vielfalt im Brotcharakter<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Unsere neuen Mehle zeichnen sich durch ausgepr\u00e4gte Aromaprofile aus. Ohne Verst\u00e4rker oder k\u00fcnstliche Zus\u00e4tze ben\u00f6tigen diese Mehle in der Verarbeitung mehrZeit, K\u00f6nnen und Engagement. Im Gegenzug wird man mit Broten von ausgepr\u00e4gter, zutiefst handwerklicher Aromatik belohnt \u2013 eine echte Chance f\u00fcr den Handwerksb\u00e4cker von heute.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n

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Steinm\u00fchle-L\u00f6sung<\/h5>\n\n\n\n
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EINE R\u00dcCKKEHR ZU DEN WURZELN
DES WALLISER ROGGENBROTS AOP<\/h3>\n\n\n\n
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Die Einf\u00fchrung von Steinm\u00fchlemehlen war eine logische und selbstverst\u00e4ndliche Entscheidung f\u00fcr die Boulangerie Salamin in Grimentz.<\/p>\n\n\n\n

Entdecken Sie das Gespr\u00e4ch mit Martine Aase-Salamin und Augustin Salamin, f\u00fcr die das Engagement f\u00fcr das Projekt Steinm\u00fchle zugleich Ausdruck einer nachhaltigen Vision ist \u2013 gepr\u00e4gt von Respekt gegen\u00fcber Produkt, Terroir und handwerklichem Know-How.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die beiden jungen Unternehmer an der Spitze der Familienb\u00e4ckerei ist es eine Entscheidung in Bezug auf konsequenten Handelns, sowie der Weitergabe und Wertsch\u00e4tzung ihres K\u00f6nnens \u2013 in perfekter Kontinuit\u00e4t mit der Geschichte und der Zukunft der Salamin-B\u00e4ckerei.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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Martine Aase-Salamin und Augustin Salamin, Grimenz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Gesicht aus der Region<\/h5>\n\n\n\n
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MARCEL AMMON \u2013 EIN NEUES GESICHT F\u00dcR DIE REGION<\/h3>\n\n\n\n
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Seit dem 1. Februar 2026 ist Marcel Ammon bei der GMSA als Leiter der Versuchsb\u00e4ckerei und Kundenberater f\u00fcr die Region Zentralschweiz t\u00e4tig.<\/p>\n\n\n\n

Angetrieben von einer tiefen Leidenschaft f\u00fcr das B\u00e4ckerhandwerk, mit einem ausgepr\u00e4gten Gesp\u00fcr f\u00fcr die individuellen Bed\u00fcrfnisse der Kunden und einer klaren L\u00f6sungsorientierung begleitet er heute Handwerksb\u00e4ckereien bei der Entwicklung und erfolgreichen Umsetzung moderner Konzepte und L\u00f6sungen.<\/p>\n\n\n\n

Wir freuen uns sehr, ihn in unserem Team der technisch-kaufm\u00e4nnischen Berater begr\u00fcssen zu d\u00fcrfen, welches er mit seinen vielseitigen F\u00e4higkeiten gezielt verst\u00e4rkt.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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Marcel Ammon<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Traditionelle Bonvita-Paniermehle<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Paniermehl-L\u00f6sung aus der Schweiz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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EIN PRODUKT MIT CHARAKTER<\/h3>\n\n\n\n
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Wir produzieren klassische Paniermehle aus frisch gebackenem Brot, das an unserem Standort Bonvita AG in Stein am Rhein produziert wird. Dieses Verfahren verleiht den Produkten eine authentische Textur, ein nat\u00fcrliches Aromaprofil und eine hervorragende Verarbeitungsstabilit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Unsere Paniermehle sind darauf ausgelegt, sowohl in handwerklichen als auch in industriellen Prozessen die
hohen Anforderungen zu erf\u00fcllen. Die Kombination aus Schweizer Rohstoffen, moderner Technologie und langj\u00e4hrigem Know\u2011how erm\u00f6glicht ein vielseitiges Produktportfolio, das zuverl\u00e4ssig, funktional und qualitativ
f\u00fchrend ist.<\/p>\n\n\n\n

Wir haben die passende L\u00f6sung f\u00fcr Ihren Bedarf.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n

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Protaneo: pflanzliches Hack und Geschnetzeltes<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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protaneo<\/h5>\n\n\n\n
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WENN INNOVATION IN DER K\u00dcCHE ZUR SELBSTVERST\u00c4NDLICHKEIT WIRD<\/h3>\n\n\n\n
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Als Gewinner des 1. Innovationspreises Broyard 2025 ist Protaneo das 100 % pflanzliche Schweizer Protein, welches Innovation, ern\u00e4hrungsphysiologische Qualit\u00e4t und Nachhaltigkeit vereint. Es bietet Profis eine einfache, flexible und kreative L\u00f6sung f\u00fcr eine gesunde, schmackhafte und leistungsf\u00e4hige pflanzliche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Protaneo eignet sich ideal f\u00fcr Gemeinschaftsverpflegung, Schulkantinen, medizinische Einrichtungen, ebenso wie f\u00fcr die kommerzielle Gastronomie und Endverbraucher.Protaneo ist eine praxisorentiert leistungsstarke Schweizer Antwort auf die Ern\u00e4hrungsherausforderungen von heute und morgen.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n

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Nachfolger-L\u00f6sung<\/h5>\n\n\n\n
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EINE B\u00c4CKEREI WEITERZUGEBEN BEDEUTET, WEIT MEHR ALS EIN GESCH\u00c4FT ZU VERKAUFEN<\/h3>\n\n\n\n
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In der Schweiz erreichen heute viele B\u00e4ckerunternehmer einen entscheidenden Wendepunkt in ihrem Leben: Hinter ihnen liegen Jahrzehnte harter Arbeit, ein etabliertes Unternehmen und ein eingespieltes Team.<\/p>\n\n\n\n

Die zentrale Frage lautet daher nicht, ob eine \u00dcbergabe erfolgt, sondern wie \u2013 klug, menschlich und nachhaltig.<\/p>\n\n\n\n

Ein solches unternehmerisches Projekt bringt jedoch mehrere Herausforderungen mit sich.<\/p>\n\n\n\n

GMSA begleitet Sie in diesem Prozess.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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Boulangerie M\u00e4der in Neuch\u00e2tel
Christian M\u00e4der links mit dem \u00fcbernehmenden Ehepaar. Foto: Muriel Antille<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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SAUERTEIG-L\u00d6SUNG<\/h5>\n\n\n\n
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SAUERTEIG ALS NACHHALTIGER WETTBEWERBSVORTEIL<\/h3>\n\n\n\n
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Die GMSA-Sauerteigl\u00f6sung hat ihre Effizienz in der Praxis unter Beweis gestellt und ist heute ein konkreter Leistungshebel.<\/p>\n\n\n\n

Entdecken Sie die Erfahrungen von Christophe Ackermann mit der GMSA-Sauerteigl\u00f6sung.<\/p>\n\n\n\n

Schon seit l\u00e4ngerem spielte Sauerteig in seinen \u00dcberlegungen eine Rolle. Die GMSA-Sauerteigl\u00f6sung erm\u00f6glichte es ihm, innerhalb weniger Wochen den Anteil relevanter Backwaren in seiner Produktion von 40 % auf 80 % auf Sauerteigbasis zu erh\u00f6hen. Nun strebt er 100 % an \u2013 mit der schrittweisen Integration der Kleingeb\u00e4cke.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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Christophe Ackermann<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Zweimal j\u00e4hrlich ver\u00f6ffentlicht die Groupe Minoteries SA ihr Magazin GMSA Info, das \u00fcber die aktuellen Entwicklungen und Neuerungen des Unternehmens informiert.<\/h3>\n\n\n\n
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Finden Sie alle Portr\u00e4ts, Artikel und neuesten Informationen in derAprilausgabe.<\/p>\n\n\n\n

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