{"id":10761,"date":"2024-09-12T14:52:42","date_gmt":"2024-09-12T13:52:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gmsa.ch\/?p=10761"},"modified":"2025-07-24T15:27:28","modified_gmt":"2025-07-24T14:27:28","slug":"pflanzliche-proteine-eine-alternative-mit-vielfaeltigen-qualitaeten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gmsa.ch\/de\/pflanzliche-proteine-eine-alternative-mit-vielfaeltigen-qualitaeten\/","title":{"rendered":"Pflanzliche Proteine: eine Alternative mit vielf\u00e4ltigen Qualit\u00e4ten"},"content":{"rendered":"\n
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Testergebnisse der Schweizer Stiftung f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Gesundheit<\/p>\n\n\n\n

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Transparenz und Sorgfalt<\/h3>\n\n\n\n
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In einem Umfeld, in dem die N\u00e4hrwertqualit\u00e4t von Lebensmitteln f\u00fcr die Verbraucher zunehmend an Bedeutung gewinnt, sind Transparenz und wissenschaftliche Genauigkeit wichtiger denn je. Die Schweizer Stiftung f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Gesundheit (SNHf) hat unsere Produkte getestet und bewertet. Die erzielten Ergebnisse zeigen bemerkenswerte Leistungen, die das Engagement von GMSA f\u00fcr Qualit\u00e4t und ern\u00e4hrungswissenschaftliche Innovation best\u00e4tigen. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entdecken Sie, wie diese wissenschaftlichen Daten den Weg f\u00fcr optimierte Rezepte ebnen, welche Genuss und Ern\u00e4hrungsvorteile vereinen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Optimale Telleraufteilung gem\u00e4ss Schweizer Stiftung f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Gesundheit<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Anstieg des Konsums von pflanzlichen Produkten wie H\u00fclsenfr\u00fcchten, w\u00e4hrend der Fleisch- und Milchkonsum zur\u00fcckgeht.<\/p>\n\n\n\n

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Die Natur ist so gestaltet, dass kein Lebensmittel allein den gesamten N\u00e4hrstoffbedarf abdecken kann. Daher ist eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ern\u00e4hrung notwendig, um das Wachstum und die normale Funktion des menschlichen K\u00f6rpers zu unterst\u00fctzen. Eine solche Ern\u00e4hrung bleibt daher f\u00fcr die allgemeine Gesundheit wichtig. <\/p>\n\n\n\n

Das neueste Schweizer Ern\u00e4hrungsbulletin<\/a> (2023) berichtet \u00fcber einen Anstieg des Konsums von pflanzlichen Produkten wie H\u00fclsenfr\u00fcchten, w\u00e4hrend der Fleisch- und Milchkonsum zur\u00fcckgeht. Es w\u00e4re verfr\u00fcht, einfache Erkl\u00e4rungen f\u00fcr diese Ern\u00e4hrungsgewohnheiten zu liefern, doch es ist plausibel, dass das Streben nach einer ges\u00fcnderen und nachhaltigeren Ern\u00e4hrung eine Rolle spielt. <\/p>\n\n\n\n

In der Schweizer Ern\u00e4hrungspyramide wird der Verzehr von H\u00fclsenfr\u00fcchten zusammen mit Getreide und Kartoffeln auf der St\u00e4rkestufe empfohlen. Zus\u00e4tzlich enthalten H\u00fclsenfr\u00fcchte Proteine, relativ wenig Fett, Ballaststoffe sowie Mikron\u00e4hrstoffe (Vitamine und Mineralstoffe). <\/p>\n\n\n\n

Je nach Art der H\u00fclsenfrucht kann der Proteingehalt \u00fcber 20 % des Gewichts und des gesamten Energiegehalts betragen. In diesem Fall k\u00f6nnen sie als proteinreich angesehen werden (Anhang 13 OIDAl<\/a>). Jedoch, wie bei vielen pflanzlichen Proteinen, ist die Qualit\u00e4t der Proteine von H\u00fclsenfr\u00fcchten, d.h. deren tats\u00e4chlicher Nutzen f\u00fcr den menschlichen Proteinbedarf, nicht immer klar und transparent f\u00fcr den Verbraucher. <\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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Schweizer Ern\u00e4hrungsbulletin 2023<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ern\u00e4hrungspyramide gem\u00e4ss Schweizer Stiftung f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Gesundheit<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n

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Tests, inklusive verdaulichkeitsmessung<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die Schweizer Stiftung f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Gesundheit (SNHf<\/a>) hat Labortests nach dem INFOGEST-Protokoll (Referenzen 1 & 2) durchgef\u00fchrt, um die N\u00e4hrwertqualit\u00e4t der Proteine in unseren Produkten zu bewerten. Diese Tests umfassen die Messung der Verdaulichkeit und des Scores f\u00fcr die Verdaulichkeit essentieller Aminos\u00e4uren (DIAAS). Die so gemessene Verdaulichkeit spiegelt den Anteil des Proteins wider, der potenziell vom menschlichen K\u00f6rper verdaut werden kann. <\/p>\n\n\n\n

Der DIAAS gibt den Prozentsatz der Abdeckung der t\u00e4glichen Zufuhr von essentiellen Aminos\u00e4uren durch das getestete Protein an. Es zeigte sich, dass das gelbe Erbsenprotein-Konzentrat IP-SUISSE sowie das Ackerbohnenprotein-Konzentrat IP-SUISSE eine Verdaulichkeit von 99,7 % und einen DIAAS von 96 % erreichten, w\u00e4hrend die Protaneo-Produkte IP-SUISSE eine Verdaulichkeit von 99,3 % und einen DIAAS von 89 % erzielten. <\/p>\n\n\n\n

Da ein Lebensmittel als Proteinquelle von \u201eguter\u201c Qualit\u00e4t angesehen werden kann, wenn der DIAAS-Wert zwischen 75 % und 99 % liegt (\u201eausgezeichnete\u201c Qualit\u00e4t \u00fcber 100 %), k\u00f6nnen alle getesteten Produkte als interessante Proteinquellen betrachtet werden.<\/p>\n\n\n\n

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Protaneo IP-SUISSE erreicht eine Verdaulichkeit von 99,3 % und einen DIAAS von 89 %.<\/p>\n\n\n\n

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Durch die Zusammenarbeit mit der SNHf<\/a> profitiert GMSA von einer einzigartigen wissenschaftlichen Unterst\u00fctzung in der Schweiz, sowohl in den Bereichen Forschung und Entwicklung als auch bei der ern\u00e4hrungswissenschaftlichen Charakterisierung seiner Produkte und Zutaten. Die Messung der N\u00e4hrwertqualit\u00e4t der Proteine der Protaneo IP-SUISSE Produkte durch eine unabh\u00e4ngige Stiftung wie die SNHf zeigt das Bestreben des Unternehmens, sich durch Qualit\u00e4t und transparente Kommunikation auf der Grundlage wissenschaftlicher Daten zu differenzieren. <\/p>\n\n\n\n

Zwar entspricht die Qualit\u00e4t von pflanzlichen Proteinen nicht der von tierischen Proteinen, jedoch er\u00f6ffnen diese wissenschaftlichen und objektiven Daten M\u00f6glichkeiten, um Kombinationen von Zutaten zu finden, die die Verdaulichkeit und den DIAAS verbessern, sodass k\u00f6stliche und ern\u00e4hrungsphysiologisch optimierte Rezepte entstehen k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n

Die Verordnung \u00fcber die Information \u00fcber Lebensmittel (OIDAl<\/a>) definiert die zul\u00e4ssigen gesundheitsbezogenen Angaben f\u00fcr Lebensmittel. Dazu geh\u00f6rt unter anderem, dass Proteine f\u00fcr normales Wachstum und Knochenentwicklung bei Kindern notwendig sind, zur Erhaltung der Muskelmasse beitragen, die Erhaltung normaler Knochen unterst\u00fctzen und zur Zunahme der Muskelmasse beitragen. <\/p>\n\n\n\n

Da die Protaneo-Produkte proteinreich sind, eignet sich der Verzehr von 100 g Protaneo (zubereitet) gut f\u00fcr die Ern\u00e4hrung von Kindern, \u00e4lteren Menschen und Sportlern. F\u00fcr die allgemeine Gesundheit ist es wichtig, eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ern\u00e4hrung sowie einen gesunden Lebensstil zu pflegen. <\/p>\n\n\n\n

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  1. Brodkorb A, Egger L, Alminger M, Alvito P, Assun\u00e7\u00e3o R, Ballance S, Bohn T, Bourlieu-Lacanal C, Boutrou R, Carri\u00e8re F, Clemente A, Corredig M, Dupont D, Dufour C, Edwards C, Golding M, Karakaya S, Kirkhus B, Le Feunteun S, Lesmes U, Macierzanka A, Mackie AR, Martins C, Marze S, McClements DJ, M\u00e9nard O, Minekus M, Portmann R, Santos CN, Souchon I, Singh RP, Vegarud GE, Wickham MSJ, Weitschies W, Recio I. INFOGEST static in vitro simulation of gastrointestinal food digestion. Nat Protoc. 2019 Apr;14(4):991-1014. doi: 10.1038\/s41596-018-0119-1. Epub 2019 Mar 18. PMID: 30886367. <\/em><\/li>\n\n\n\n
  2. Sousa R, Recio I, Heimo D, Dubois S, Moughan PJ, Hodgkinson SM, Portmann R, Egger L. In vitro digestibility of dietary proteins and in vitro DIAAS analytical workflow based on the INFOGEST static protocol and its validation with in vivo data. Food Chem. 2023 Mar 15;404(Pt B):134720. doi: 10.1016\/j.foodchem.2022.134720. Epub 2022 Oct 25. PMID: 36332577. <\/em><\/li>\n<\/ol>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n
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    Protaneo Pflanzenhack und Protaneo Pflanzengeschnetzeltes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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    Erstklassige pflanzliche Proteine aus 100% Schweizer Herkunft vom Feld bis auf den Teller.<\/h1>\n\n\n\n
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    Entscheiden Sie sich f\u00fcr eine Ern\u00e4hrung, die Genuss und Verantwortung perfekt vereint!<\/p>\n\n\n\n

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    ERFAHREN SIE MEHR \u00dcBER PROTANEO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Home \u2013 Protaneo<\/a><\/p>\n\n\n\n

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    \n\n \n \n \n\n\n\n<\/svg>Protaneo N\u00e4hrwertangaben herunterladen<\/a>\n \n \n \n \n \n\n\n\n<\/svg>GMSA pflanzlichen Proteinkonzentrate N\u00e4hrwertangaben herunterladen<\/a>\n \n \n <\/div>\n\n\n\n
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